具だくさん温かけそば

天ぷらの代わりに鶏むね肉、長ねぎ、しいたけ、ほうれん草、わかめ、温泉卵風の卵をのせた、栄養たっぷりの温かいおそば。

作り方

1. 昆布とかつお節でだしをとり、醤油とみりんを加えてかけつゆを作る。鶏むね肉はそぎ切り、長ねぎは斜め切り、しいたけは薄切りにする。

2. つゆで鶏肉、長ねぎ、しいたけを5分煮る。卵を割り入れて蓋をし、弱火で3分、白身が固まるまで煮る。ほうれん草はゆでて切っておく。

3. そばを表示時間どおりにゆでて水で洗い、湯で温めて器に盛る。具とつゆを注ぎ、ほうれん草とわかめをのせ、好みで七味をふる。

シェフのコツ

• つゆは塩分が多いので、全部は飲まずに具とそばを味わう程度に。