えびと野菜のそば焼きそば

そばを使った野菜たっぷりの焼きそば。えびと枝豆を加え、醤油とみりんで軽く味付けします。麺は控えめ、野菜はたっぷり。

作り方

1. そばは表示時間より1分短くゆで、冷水で洗って水けをきります。

2. 熱した中華鍋に油を入れ、えびを2分焼いて取り出します。

3. しょうが、せん切りにんじん、しいたけ、白菜、チンゲン菜を4分炒め、最後に枝豆を加えます。

4. そば、えび、醤油、みりんを加えて1分炒め合わせ、小ねぎとごまを散らします。

シェフのコツ

• そばを水で洗うとぬめりが取れ、くっつきにくくなります。