親子丼とほうれん草のおひたし

鶏肉と玉ねぎをだし、醤油、みりんで煮て卵でとじた定番の丼。ご飯は控えめに、ほうれん草のごまおひたしを添えて。

作り方

1. ご飯を炊きます。ほうれん草を1分ゆでて水けをしぼり、醤油少々とごまであえます。

2. だし、残りの醤油、みりんを煮立て、薄切りの玉ねぎとしいたけを加えて4分煮ます。

3. 薄切りの鶏肉を加え、火が通るまで6分煮ます。

4. 軽く溶いた卵を回し入れ、ふたをして1分、半熟になったらご飯にのせて小ねぎを散らします。おひたしを添えます。

シェフのコツ

• 卵は溶きすぎないのがコツ。白身と黄身のまだら模様がおいしさです。