ハムとマッシュルームのカルツォーネ

作り方

オーブンでふっくらと膨らんだパン生地の中には、旨味たっぷりのハムととろけるチーズが。こんがり焼けた黄金色の生地にナイフを入れれば、オレガノと完熟トマトの香りが湯気とともに溢れ出します。

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   マッシュルームはスライスし、オリーブオイルを引いたフライパンで炒めます。水分をしっかり飛ばし、美味しそうな焼き色がつくまで炒めたら、一度取り出して粗熱を取っておきましょう。

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   パン生地を4等分にし、打ち粉をした台の上で直径25cmほどの薄い円状に伸ばします。生地が破れないよう、持ち前の弾力を活かしながら丁寧に広げるのがポイントです。

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   生地の半分にリコッタチーズを塗り、みじん切りにしたニンニクを混ぜたトマトソースを重ねます。その上に角切りハム、炒めたマッシュルーム、手でちぎったモッツァレラをのせ、仕上げにオレガノを振りかけます。

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   生地を半分に折りたたみ、具材を包み込むように合わせます。端を指やフォークでしっかりと押さえて密閉したら、240℃に熱した天板に乗せ、表面がこんがりと色づき、パリッとした質感になるまで焼き上げます。