グリーンアスパラガスのイタリアンソテー 〜にんにくとパルメザンの香り〜

作り方

シャキシャキのグリーンアスパラを、にんにくの香りを移したオリーブオイルで手早くソテー。仕上げに散らしたパルメザンチーズが余熱でとろりと溶け、豊かなコクと程よい塩気がアスパラの甘みを引き立てます。

1. 1

   アスパラガスは水洗いし、根元の硬い部分を2〜3cm切り落とします。皮が厚い場合はピーラーで薄く剥いておきましょう。にんにくは細かくみじん切りにします。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、強火でアスパラガスを一気に入れます。ジューッという音を楽しみながら、全体に綺麗な焼き色がつくよう転がし、食感を損なわないよう手早く炒めます。

3. 3

   にんにく、塩、胡椒を加えます。にんにくが色づき食欲をそそる香りが立ってきたら、レモンをギュッと絞って全体に馴染ませます。鮮やかな緑色に仕上がれば完璧です。

4. 4

   火を止めてから、パルメザンチーズを散らします。アスパラの余熱でチーズがしっとりと馴染み始めたら、すぐに器に盛り付けて熱いうちに召し上がれ。