4ステップ中1ステップ目

じゃがいもは皮をむき、1cm幅の棒状にカットします。冷水にさらして表面のでんぷんを洗い流したら、清潔な布で水分を徹底的に拭き取ります。指で触れて完全にさらっとしている状態にするのが、カリッと仕上げるポイントです。