フィッシュパイ

本格的なイギリスのフィッシュパイ。たらとサーモンをほうれん草とグリーンピース入りのパセリソースで包み、なめらかなマッシュポテトとチェダーを少しのせて焼きます。

作り方

1. 皮をむいたじゃがいもを20分ゆでる。その間に、魚を牛乳500 mlとローリエで5分煮て取り出し、牛乳はとっておく。

2. バター20 gを溶かして小麦粉を炒め、魚の煮汁の牛乳を少しずつ加えて3分煮る。マスタード、パセリ、レモンの皮、こしょうを加える。

3. ほうれん草をさっと加熱して水気を絞り、グリーンピース、ほぐした魚と耐熱皿に入れ、ソースをかける。

4. じゃがいもを残りの牛乳とバターでつぶしてのせ、チェダーを散らし、200 °Cで25分焼く。

シェフのコツ

• 朝に組み立てておき、冷蔵庫から出してそのまま10分長めに焼いてもOK。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。