卵白と野菜のフリッタータ

卵白と全卵で作るオーブン焼きのイタリア風オムレツ。じゃがいも、ズッキーニ、パプリカ、ほうれん草、パルメザン少々入り。ミニトマトのサラダを添えて。

作り方

1. オーブンを190℃に予熱します。じゃがいもを薄切りにし、8分ゆでます。

2. 油で玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを6分炒め、ほうれん草を加えてしんなりさせます。

3. 卵白、全卵、パルメザン、バジル、塩を混ぜます。油を塗った耐熱皿に野菜とじゃがいもを入れて卵液を注ぎ、中心が固まるまで20〜25分焼きます。

4. 切り分けて、サラダとバルサミコをかけたミニトマトを添えます。

シェフのコツ

• 翌日は冷たいまま四角く切ってお弁当にもなります。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。