ほうれん草とパプリカのエッグマフィン

マフィン型で焼く小さなオムレツ。野菜、ターキーハム、チェダー入り。分量は3個分なので、まとめて作るなら倍量で。

作り方

1. オーブンを180℃に予熱し、マフィン型3つに薄く油を塗る。

2. 刻んだパプリカ、ほうれん草、青ねぎ、角切りのターキーハム、おろしたチェダーを分け入れる。

3. 卵に牛乳とこしょうを加えて溶き、型に注いで18〜20分焼く。

シェフのコツ

• 4倍量で12個。冷蔵で4日もち、電子レンジで30秒温めればOK。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。