濃厚デーツとくるみのセサミロール

ねっとり濃厚でつややかなデーツペーストに、カリッとしたくるみの食感がアクセント。包丁を入れた瞬間、シナモンとローズウォーターの優雅な香りがふんわりと広がる贅沢な一品です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 474
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 57 g
• 脂質: 23 g

材料

• 333.3 g デーツ ( 種を除いたもの )
• 33.3 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 66.7 g くるみ（むき身） ( 粗く刻んだもの )
• 33.3 g ごま ( 香ばしく煎ったもの )
• 0.7 小さじ シナモンパウダー
• 0.7 大さじ ローズウォーター
• 0.7 大さじ オレンジフラワーウォーター

作り方

1. デーツの下準備

   デーツの種を除きます。実が乾燥している場合は、5分ほど蒸して指で簡単に潰せるくらいの柔らかさに整えてください。

2. 生地を練り上げる

   ボウルにデーツを入れ、バター、シナモン、ローズウォーター、オレンジフラワーウォーターを加えてよく練り合わせます。生地がなめらかになり、ボウルの側面から綺麗に剥がれる状態を目指しましょう。

3. 香ばしさと食感をプラス

   ごまをフライパンで軽く乾煎りし、くるみは粗く刻みます。デーツペーストにくるみを加え、食感のアクセントになるよう均一に混ぜ込みます。

4. 成形する

   直径4cmほどの円柱状に整えます。表面にごまをたっぷりとまぶして全体を覆ったら、ラップでぴっちりと包んで形を固定します。

5. 冷蔵庫で寝かせる

   冷蔵庫で2時間以上休ませます。冷やすことでバターが固まり、生地を潰さずに美しいスライスに仕上げることができます。

シェフのコツ

• ごまはパチパチと音がしてくるまで丁寧に煎ることで、天然の油分と香ばしさが引き立ち、風味がより豊かになります。
• カットする際は、包丁の刃を熱湯で温めてから使うと、デーツがくっつくのを防いで綺麗な断面になります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で約2週間、冷凍庫なら数ヶ月ほど保存可能です。