濃厚デーツとくるみのセサミロール

作り方

ねっとり濃厚でつややかなデーツペーストに、カリッとしたくるみの食感がアクセント。包丁を入れた瞬間、シナモンとローズウォーターの優雅な香りがふんわりと広がる贅沢な一品です。

1. 1

   デーツの種を除きます。実が乾燥している場合は、5分ほど蒸して指で簡単に潰せるくらいの柔らかさに整えてください。

2. 2

   ボウルにデーツを入れ、バター、シナモン、ローズウォーター、オレンジフラワーウォーターを加えてよく練り合わせます。生地がなめらかになり、ボウルの側面から綺麗に剥がれる状態を目指しましょう。

3. 3

   ごまをフライパンで軽く乾煎りし、くるみは粗く刻みます。デーツペーストにくるみを加え、食感のアクセントになるよう均一に混ぜ込みます。

4. 4

   直径4cmほどの円柱状に整えます。表面にごまをたっぷりとまぶして全体を覆ったら、ラップでぴっちりと包んで形を固定します。

5. 5

   冷蔵庫で2時間以上休ませます。冷やすことでバターが固まり、生地を潰さずに美しいスライスに仕上げることができます。