伝統的なサハレブ

舌の上でとろけるような、なめらかなミルクのクリーム。ほのかに香るローズウォーターが優雅なひとときを演出します。とろりと濃厚でベルベットのような質感に、香ばしいピスタチオの食感とシナモンの温かな香りが絶妙なアクセントを添えます。

• 下準備: 5 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 371
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 54 g
• 脂質: 13 g

材料

• 1 L 全乳 ( フレッシュなもの )
• 60 g コーンスターチ ( 粉末 )
• 100 g 白砂糖 ( グラニュー糖 )
• 2 大さじ ローズウォーター ( ピュアエッセンス )
• 1 つまみ シナモンパウダー ( トッピング用 )
• 20 g ローストピスタチオ（塩味） オプション ( 粗く砕いたもの )
• 20 g ココナッツの果肉 オプション ( 削りたてのもの )
• 15 g サハレブ・パウダー ( ふるったもの )

作り方

1. 粉類を溶く

   ボウルにコーンスターチとサハレブパウダーを入れ、冷たい牛乳100mlを加えます。ダマがなくなるまで泡立て器などで手早く、なめらかな液状になるまで混ぜ合わせます。

2. 牛乳を温める

   鍋に残りの牛乳と砂糖を入れます。中火にかけ、砂糖を完全に溶かしながら、沸騰直前まで温めます。

3. とろみをつける

   温まった牛乳に、最初に混ぜておいた粉類を流し入れます。絶えずかき混ぜながら5〜8分ほど加熱しましょう。スプーンの背をしっかりとコーティングし、少し弾力のある濃厚なとろみがつけば仕上がりです。

4. 仕上げと盛り付け

   火から下ろし、仕上げにローズウォーターを加えて香りを移します。カップに注ぎ、シナモン、ココナッツ、砕いたピスタチオをたっぷりと散らして召し上がれ。

シェフのコツ

• ローズウォーターは決して沸騰させないでください。繊細で華やかな香りが失われてしまいます。
• もしクリームが固くなりすぎた場合は、温かい牛乳を少しずつ加えて、お好みの濃度に調整してください。

保存方法

デンプンの性質上、冷めると固まってしまうため、出来立ての熱いうちにお召し上がりください。保存には向きません。