懐かしのダルゴナ（韓国風カルメ焼き）

作り方

口の中でほろりと解ける、琥珀色の甘い誘惑。焦がし砂糖の香ばしいかおりとサクサクとした軽やかな食感は、まるで縁日の屋台で味わったあの懐かしいキャラメルを彷彿とさせます。

1. 1

   小鍋、またはステンレス製のお玉に砂糖を入れます。極弱火にかけ、砂糖の結晶が完全に溶けて液状になるまで、絶えずかき混ぜながらじっくりと熱を加えていきます。

2. 2

   さらに混ぜ続けながら加熱を続けます。シロップが透き通り、煙が立たない程度の淡い琥珀色に色づくまで見守りましょう。

3. 3

   火から下ろしたら、すぐに重曹を加えます。ここからが勝負です。手早く力強く混ぜ合わせると、数秒のうちにふんわりと膨らみ、色が不透明なベージュへと変化します。

4. 4

   膨らんだ生地を滑らかな表面に流し出します。すぐにプレス器で平らに押し広げ、厚さ5mmほどの円盤状にします。砂糖が完全に固まってしまう前に、お好みの型を中央に押し当てて模様をつけましょう。