カチュンバル（インドのシャキシャキ野菜サラダ）

シャキッとした野菜の小気味よい食感と、噛むたびにあふれ出す瑞々しい旨み。ライムの鋭い酸味と青唐辛子の爽やかな刺激が、一口で五感を鮮烈に呼び覚まします。

• 準備: 15 分
• 調理: 0 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 49
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 8 g
• 脂質: 1 g

材料

• 1 piece キュウリ ( 種を除き、細かな角切りに )
• 2 piece 丸トマト ( 細かな角切りに )
• 1 piece 赤玉ねぎ ( 丁寧なみじん切りに )
• 20 g 生パクチー ( 細かく刻んで )
• 1 piece 唐辛子 オプション ( 種を除き、みじん切りに )
• 2 tbsp ライム果汁
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 tsp チャートマサラ

手順

1. 野菜の丁寧なカット

   きゅうり、トマト、赤玉ねぎを、正確に5ミリ角のダイス状に切り揃えます。すべてのパーツを均一な大きさに揃えることで、口の中で完璧な調和と心地よいリズムが生まれます。

2. 香りとスパイスの融合

   青唐辛子とフレッシュコリアンダーを細かく刻みます。大きめのボウルに野菜、刻んだ香草、クミンパウダー、チャットマサラ、そして旨みを引き立てる海塩を合わせます。

3. 仕上げの和え作業

   ライム果汁を回し入れ、野菜がキラキラと輝くまでスプーンで優しく和えます。塩の作用でトマトから少しずつエキスが溶け出し、スパイスと混ざり合って香り高い天然のソースへと変化します。

シェフのヒント

• 野菜のシャキシャキ感を死守するため、塩を振るのは必ず食べる直前に。時間が経つと水分が出て、食感が損なわれてしまいます。
• 野菜は使う直前まで冷蔵庫でキンキンに冷やしておくのが、美味しさを最大限に引き出す秘訣です。

保存

完成した瞬間が一番の食べごろです。酸と塩で野菜がしんなりしてしまうため、保存には向かず、出来立てをすぐに楽しむのが鉄則です。