デーツとナッツの甘いコフタ

ねっとりと濃厚なデーツのペーストに、香ばしくローストしたアーモンドのカリッとした食感が絶妙なアクセント。ふわりと広がるローズウォーターの優雅な香りが、口いっぱいに幸せを運びます。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 510
• タンパク質: 11 g
• 炭水化物: 62 g
• 脂質: 22 g

材料

• 300 g デーツ ( 種を除いたもの )
• 100 g 皮付きアーモンド ( ローストして粗く砕いたもの )
• 50 g ローストピスタチオ（塩味） ( 砕いたもの )
• 2 大さじ 蜂蜜
• 1 小さじ シナモンパウダー
• 1 つまみ カルダモンパウダー
• 1 大さじ ローズウォーター
• 2 大さじ 無糖ココアパウダー ( 仕上げのコーティング用 )

作り方

1. ナッツのロースト

   フライパンを熱し、アーモンドとピスタチオを乾煎りします。香ばしい香りが立ち、こんがりと色づいたら火を止めます。食感を楽しめるよう、包丁で粗めに刻んでおきましょう。

2. ベースの準備

   デーツの種を取り除き、フードプロセッサーなどで滑らかなペースト状にします。粘土のようにしっとりと、手でまとめられるくらいの質感にするのが理想的です。

3. 生地を練り上げる

   デーツのペーストに、はちみつ、シナモン、カルダモン、ローズウォーターを加え、さらに刻んだナッツを混ぜ合わせます。スパイスが均一に行き渡るよう、手で丁寧によく練り込みます。

4. 成形と仕上げ

   生地を少量ずつ手に取り、手のひらで転がしながら指の関節ほどの小さな棒状に整えます。仕上げにビターなココアパウダーをまぶせば、ベタつきが抑えられ、味わいに奥深いコクが加わります。

シェフのコツ

• 手を軽く水で湿らせてから作業すると、生地がくっつかず綺麗に成形できます。
• デーツが乾燥して硬い場合は、ぬるま湯に10分ほど浸して柔らかくしてからペーストにするとスムーズです。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大2週間保存可能です。お召し上がりの10分ほど前に冷蔵庫から出すと、口当たりがより柔らかくなります。