シカゴスタイルディープディッシュピザ

作り方

バターの風味豊かなサクサクの生地が、型に沿って高く立ち上がるシカゴの名物ピザ。中には溢れんばかりのモッツァレラチーズを敷き詰め、その上から果肉たっぷりの濃厚なトマトソースを贅沢に重ねました。

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   ボウルに小麦粉、コーンミール、塩、イーストを入れ、ぬるま湯と溶かしバターを加えます。生地が滑らかになり、ボウルにくっつかなくなるまで丁寧にこねましょう。まとまったら温かい場所で、大きさが2倍になるまでじっくりと発酵させます。

2. 2

   鍋にオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを香りが出るまで炒めます。湯むきして潰したトマト、砂糖、オレガノを加え、ソースがヘラに重くまとわりつくくらい濃密になるまで、弱火でじっくりと煮詰めてください。

3. 3

   生地を丸く伸ばし、バターをたっぷり塗った深皿（またはケーキ型）に敷き込みます。生地の端が4〜5cmほどの高さまで立ち上がるように広げ、空気が入らないよう底と側面にしっかりと押し付けて成形します。

4. 4

   生地の底に厚切りのモッツァレラチーズを隙間なく敷き詰めます。その上にほぐしたソーセージとペパロニをのせ、全体を覆い隠すように濃厚なトマトソースをたっぷりと広げます。仕上げにパルメザンチーズを振りかけましょう。

5. 5

   200℃に予熱したオーブンで焼き上げます。生地がこんがりとしたきつね色になり、型の縁から少し離れてきたら完成です。ソースがふつふつと沸き立っているのを確認し、取り出してから10分ほど休ませてから切り分けます。