チャドルバギ（牛ともばら肉の薄切り焼き）

作り方

鉄板にのせた瞬間、くるりと丸まりながら焼き上がる極薄の牛ともばら肉。じゅわっと溶け出した脂が香ばしく色づき、口の中でとろけるような柔らかさを、キリッとした酸味の効いた特製酢醤油ダレで楽しみます。

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   ボウルに韓国醤油、米酢、砂糖、ごま油を合わせます。細かくみじん切りにしたニンニクを加え、砂糖の粒が完全になくなるまで、なめらかに混ぜ合わせましょう。

2. 2

   小ねぎを薄い小口切りにします。一部をタレに混ぜ込み、残りは添え物として取っておきます。ねぎのシャキシャキとした食感と爽やかな風味が、お肉の脂の甘みを引き立てます。

3. 3

   フライパンや鉄板を強火でしっかりと熱します。お肉が重ならないように並べ、端が縮んで焼き色がついてきたら、すぐに裏返しましょう。片面30秒ほど、短時間で仕上げるのがポイントです。