豚肉と海老の彩りシュウマイ

作り方

薄く透明感のある皮に包まれた、ジューシーで柔らかな一口。せいろの蓋を開けた瞬間、生姜とごま油の豊かな香りがふわりと広がります。

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   海老は食感を残すよう、包丁で粗めに叩きます。ボウルに豚ひき肉、海老、そしてシャキシャキとした食感のアクセントになる、細かく刻んだくわいを合わせます。

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   刻んだ長ねぎ、醤油、酒、ごま油、砂糖、白こしょう、生姜パウダー、そしておろしたての生姜を加えます。片栗粉を入れ、タネに粘りが出るまで手でよく練り混ぜましょう。

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   シュウマイの皮の中央にスプーン1杯のタネをのせ、縁を立ち上げるようにして円柱形に整えます。スプーンの背で表面を平らに押し込み、中央にグリーンピースをそっとのせます。

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   蒸し器にくっつき防止のキャベツを敷き、シュウマイを並べます。強火で約10分蒸し上げます。皮に透明感が出て、タネに弾力があれば完成です。