バッファローカリフラワー

こんがりと色づいた香ばしい衣の中から、カリフラワーのホクホクとした甘みが溢れ出します。ツヤやかに輝くスパイシーなソースが五感を刺激する、後を引く美味しさの一皿です。

• 準備: 15 分
• 調理: 30 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 294
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 35 g
• 脂質: 14 g

材料

• 1 piece カリフラワー ( 小房に分ける )
• 120 g 小麦粉
• 180 ml 全乳
• 1 tbsp パプリカパウダー
• 50 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 150 ml バッファローソース

手順

1. 下準備

   カリフラワーを一口大の小房に切り分けます。水洗いした後は、衣がしっかり密着するように水気をよく拭き取っておくのがポイントです。

2. 衣づけ

   小麦粉、牛乳、パプリカパウダー、塩、胡椒をボウルでよく混ぜ合わせます。スプーンの背にまとわりつく程度の濃度になったら、カリフラワーをくぐらせ、余分な衣を軽く落とします。

3. 一度目の焼き上げ

   天板に重ならないよう間隔をあけて並べ、200℃のオーブンで焼きます。表面が乾き、触った時にカリッと硬さを感じるまで火を通しましょう。

4. ソースを絡める

   溶かしバターにホットソースを混ぜて、艶やかなソースを作ります。焼き上がったカリフラワーに回しかけ、全体にムラなく絡めてください。

5. 仕上げ

   再びオーブンに入れ、5〜10分ほど加熱します。ソースが煮詰まってツヤが出て、端の方に少し焼き色がつくくらいまで仕上げれば完成です。

シェフのヒント

• カリフラワー同士が触れないよう、天板にはゆとりを持って並べてください。密着していると、焼くのではなく蒸された状態になり、食感が損なわれてしまいます。
• もしソースにとろみが足りない場合は、冷たいバターをひとかけら加えて混ぜてみてください。ソースがより濃厚になり、具材によく絡むようになります。

保存

カリッとした最高の食感を楽しむため、ぜひ出来立てをお召し上がりください。冷蔵庫に入れるとすぐに柔らかくなってしまうので、保存には向きません。