バタフライ・ケーキ

作り方

ふんわりと焼き上げた黄金色のスポンジに、なめらかなバタークリームと甘酸っぱいジャムを忍ばせて。羽に見立てたスポンジをあしらった、英国伝統のティータイムを彩る愛らしいスイーツです。

1. 1

   室温に戻したバターとグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくふわふわになるまでよく混ぜ合わせます。空気をたっぷり含ませることで、軽やかな食感に仕上がります。

2. 2

   卵を1つずつ加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。続けてバニラエッセンスを加え、生地が分離せずなめらかな状態になるまで丁寧に乳化させましょう。

3. 3

   ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地が硬くなってしまうので、粉っぽさがなくなったらすぐに止めましょう。

4. 4

   マフィン型に生地を均等に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。表面がこんがりと色付き、指で軽く押した時に弾力があれば焼き上がりです。

5. 5

   ケーキが完全に冷めたら、ペティナイフを使って中心を円錐形にくり抜きます。くり抜いた部分は半分にカットして、蝶の「羽」の形を整えます。

6. 6

   ケーキのくぼみにバタークリーム（バターと粉糖を混ぜたもの）を絞り、その上にいちごジャムを少しのせます。最後に、カットした羽をクリームに立てかけるように飾れば完成です。