バタフライ・ケーキ

ふんわりと焼き上げた黄金色のスポンジに、なめらかなバタークリームと甘酸っぱいジャムを忍ばせて。羽に見立てたスポンジをあしらった、英国伝統のティータイムを彩る愛らしいスイーツです。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 188
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 26 g
• 脂質: 9 g

材料

• 36.7 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしておく )
• 36.7 g 白砂糖
• 0.7 個 卵
• 36.7 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 0.3 小さじ ベーキングパウダー
• 0.3 小さじ バニラエッセンス
• 0.7 大さじ いちごジャム
• 33.3 g 粉糖 ( ふるっておく )

作り方

1. バターをクリーム状に練る

   室温に戻したバターとグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくふわふわになるまでよく混ぜ合わせます。空気をたっぷり含ませることで、軽やかな食感に仕上がります。

2. 卵を加えて乳化させる

   卵を1つずつ加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。続けてバニラエッセンスを加え、生地が分離せずなめらかな状態になるまで丁寧に乳化させましょう。

3. 粉類をさっくりと混ぜる

   ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地が硬くなってしまうので、粉っぽさがなくなったらすぐに止めましょう。

4. オーブンで焼き上げる

   マフィン型に生地を均等に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。表面がこんがりと色付き、指で軽く押した時に弾力があれば焼き上がりです。

5. 羽のパーツを作る

   ケーキが完全に冷めたら、ペティナイフを使って中心を円錐形にくり抜きます。くり抜いた部分は半分にカットして、蝶の「羽」の形を整えます。

6. デコレーションして仕上げる

   ケーキのくぼみにバタークリーム（バターと粉糖を混ぜたもの）を絞り、その上にいちごジャムを少しのせます。最後に、カットした羽をクリームに立てかけるように飾れば完成です。

シェフのコツ

• ふんわりとしたスポンジにするため、バターは指がすっと入るくらい柔らかいクリーム状にしてから使いましょう。
• 粉を加えた後は混ぜすぎ厳禁。粘りが出ないよう「さっくり」と混ぜるのが、口どけの良いケーキに仕上げるコツです。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日ほど保存可能です。召し上がる15分ほど前に冷蔵庫から出すと、クリームがほどよく柔らかくなり、より美味しくいただけます。