とろけるチョコレートケーキ

作り方

指先で触れるとパリッと割れる繊細な表面と、舌の上でまったりと広がる濃厚な中心部。オーブンから出した瞬間、芳醇なチョコレートと焦がしバターの香りが部屋いっぱいに満ち溢れます。

1. 1

   ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけて溶かします。なめらかで艶があり、完全に均一な状態になるまで丁寧に混ぜ合わせてください。

2. 2

   別のボウルで卵と砂糖を合わせ、全体が白っぽく、ボリュームが約2倍になるまで力強くしっかりと泡立てます。

3. 3

   泡立てた卵の中に、温かい状態のチョコレートを流し入れます。せっかくの気泡を潰さないよう、ゴムベラを使って底からすくい上げるように優しく混ぜ合わせましょう。

4. 4

   ふるっておいた小麦粉と海塩を加えます。粉っぽさがなくなり、白い筋が見えなくなるまで、手早くさっくりと混ぜてください。

5. 5

   180℃のオーブンで焼き上げます。縁が固まり、中央を触ったときにまだ少しゆらゆらと揺れるくらいの状態が、最高の焼き上がりの合図です。