バナフィーパイ

作り方

バターの香るザクザクのビスケット生地に、濃厚でなめらかなキャラメルを贅沢に重ねました。フレッシュなバナナの柔らかな食感、こんもりと盛ったホイップクリーム、そして仕上げのほろ苦いココアが絶妙なハーモニーを奏でる、イギリス伝統のスイーツです。

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   ラスクとダイジェスティブビスケットを袋に入れ、麺棒などで粗めの粉状になるまで叩いて砕きます。溶かしバターを加えて全体を馴染ませ、湿った砂のような質感になったら、底取れ式の型に隙間なく敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。

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   冷えて固まったビスケット生地の上に、ドゥルセ・デ・レチェを広げます。型の縁から溢れないよう注意しながら、表面が均一になるよう丁寧にならしてください。

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   バナナを5mm厚さの輪切りにします。キャラメルの上に、外側から中心に向かって美しい円を描くように並べていきましょう。どこを食べてもバナナのクリーミーさが味わえるよう、隙間なく敷き詰めるのがポイントです。

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   よく冷えた生クリームに砂糖を加えます。ボウルの底を氷水で冷やしながら、ハンドミキサーなどでしっかりとツノが立つまで泡立ててください。

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   バナナの上に、泡立てたクリームをラフに盛り付けます。仕上げに茶こしを使ってココアパウダーをふんわりと振りかけ、見た目と味にアクセントを加えれば完成です。