王道のいちごスポンジケーキ

作り方

黄金色に輝く、しっとりふわふわのスポンジ生地に、フレッシュな苺と濃厚なホイップクリームを贅沢に閉じ込めました。溶かしバターの芳醇な香りとバニラの甘い風味が、苺の爽やかな酸味をいっそう引き立てます。

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   苺は優しく水洗いしてヘタを切り落とします。デコレーション用に半分は縦にカットし、残りの半分はケーキの中に挟むために小さめの角切りにします。ツヤがあり、実が締まったものを選ぶのがポイントです。

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   全卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯せんにかけながら泡立て器で混ぜ合わせます。生地のボリュームが3倍ほどになり、持ち上げた時にゆっくりとリボン状に跡が残るくらいまで、しっかりと空気を含ませましょう。

3. 3

   ふるっておいた薄力粉を加えます。ゴムベラを使い、底からすくい上げるようにさっくりと混ぜて、泡を潰さないように注意します。粉っぽさがなくなったら、最後に粗熱をとった溶かしバターを加えて手早く馴染ませます。

4. 4

   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。型の端から生地が少し離れ、中央にナイフや竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がりの合図です。

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   よく冷やした生クリームにバニラシュガーと、粉糖の3分の2の量を加えます。ボウルの底を氷水に当てながら、泡立て器の先に角がピンと立つくらい、しっかりと固めの状態になるまで泡立てます。

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   焼き上がったスポンジの間にクリームと角切りの苺をたっぷりと挟みます。仕上げに、残りの粉糖をケーキの表面にふわりと振りかければ、上品で華やかな仕上がりになります。