スペイン風クアハーダ

プリンのようなとろける口当たりと、焼き菓子特有の密な食感を併せ持つスペインの伝統スイーツ。こんがりと色付いた表面からは、シナモンとレモンの爽やかな香りがふんわりと立ち上ります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 441
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 52 g
• 脂質: 21 g

材料

• 166.7 g ヨーグルト ( プレーン )
• 2 個 卵 ( 全卵 )
• 100 g 白砂糖
• 100 g 小麦粉 ( ふるったもの )
• 66.7 g 食塩不使用バター ( 溶かし )
• 0.7 個 レモン ( 削った皮（ゼスト） )
• 0.7 小さじ シナモンパウダー
• 166.7 g 羊乳ヨーグルト

作り方

1. ベース作り

   ボウルに卵と白砂糖を入れ、全体が白っぽく、ボリュームが2倍ほどになるまで泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

2. バターの準備

   バターを弱火にかけて溶かします。焦がさないよう注意しながら、さらさらの液状に仕上げるのがポイントです。

3. 乳製品の混ぜ込み

   卵のベースにヨーグルトと溶かしバターを加えます。全体がムラなく、なめらかな質感になるまで手早くしっかりと混ぜ合わせます。

4. 粉類と香りの仕上げ

   ふるった小麦粉、シナモンパウダー、レモンの皮（ゼスト）を加えます。ダマが残らないよう、生地がスプーンに均一にまとわりつく程度まで丁寧に混ぜ込みます。

5. 焼き上げ

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約45分間焼きます。表面がきれいな黄金色になり、中央にナイフを刺して生地がついてこなければ完成です。

シェフのコツ

• テラコッタなどの素焼きの耐熱皿を使うと、熱がじわじわと優しく伝わり、よりしっとりとした質感に仕上がります。
• 焼き上がった後は、完全に冷めるまで置いてから切り分けましょう。時間を置くことで生地が落ち着き、クアハーダ特有の密な食感が生まれます。

保存方法

冷蔵庫で3日間ほど保存可能です。表面の乾燥を防ぐため、清潔な布を被せて保存することをおすすめします。