スペイン風クアハーダ

作り方

プリンのようなとろける口当たりと、焼き菓子特有の密な食感を併せ持つスペインの伝統スイーツ。こんがりと色付いた表面からは、シナモンとレモンの爽やかな香りがふんわりと立ち上ります。

1. 1

   ボウルに卵と白砂糖を入れ、全体が白っぽく、ボリュームが2倍ほどになるまで泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

2. 2

   バターを弱火にかけて溶かします。焦がさないよう注意しながら、さらさらの液状に仕上げるのがポイントです。

3. 3

   卵のベースにヨーグルトと溶かしバターを加えます。全体がムラなく、なめらかな質感になるまで手早くしっかりと混ぜ合わせます。

4. 4

   ふるった小麦粉、シナモンパウダー、レモンの皮（ゼスト）を加えます。ダマが残らないよう、生地がスプーンに均一にまとわりつく程度まで丁寧に混ぜ込みます。

5. 5

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約45分間焼きます。表面がきれいな黄金色になり、中央にナイフを刺して生地がついてこなければ完成です。