アニスとシナモンのブニュエロス 〜スペイン伝統の揚げ菓子〜

作り方

黄金色に輝く一口サイズの揚げ菓子は、外はカリッと、中は驚くほど軽やかな食感。アニスの爽やかな香りと、たっぷりとまぶしたシナモンシュガーの甘い誘惑がたまりません。

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   小鍋にミネラルウォーター、バター、塩、グリーンアニス、そしてオレンジフラワーウォーターを入れて火にかけます。バターが完全に溶け、沸騰した瞬間に火から下ろしましょう。

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   薄力粉とベーキングパウダーを一気に加えます。弱火にかけながら、スパチュラで力強く混ぜ合わせ、生地がひとまとまりになって鍋の側面からつるんと離れるまで加熱します。

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   火から下ろし、卵を1個ずつ加えてはその都度しっかりと混ぜます。生地に美しいツヤが出て、スパチュラを持ち上げた時にゆっくりとリボン状に落ちる滑らかさが目安です。

4. 4

   フライパンにひまわり油を熱します。少量の生地を落とした時、すぐにシュワシュワと泡を立てて表面に浮かんでくれば、揚げる準備は万端です。

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   生地をくるみほどの大きさに整え、熱い油にそっと落とし入れます。生地がぷっくりと膨らみ、全体が食欲をそそるキツネ色になるまで、裏返しながら丁寧に揚げていきます。

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   キッチンペーパーで軽く油を切ったら、熱いうちにシナモンを混ぜたグラニュー糖をたっぷりまぶします。温かいうちにまぶすことで、砂糖がしっかりと生地に密着します。