バカリャロス（ギリシャ伝統の甘いフリッター）

作り方

外はカリッと香ばしく、中は驚くほどふんわりと軽い口当たり。熱々の生地にたっぷりとかけた蜂蜜がとろけ、仕上げに散らしたシナモンとくるみが芳醇な香りを添える、至福のスイーツです。

1. 1

   ボウルにぬるま湯を入れ、生イーストを崩しながら溶かします。表面にうっすらと細かい泡が立ってくるまで、5分ほど休ませましょう。

2. 2

   大きめのボウルに小麦粉と海塩を入れます。そこへイーストを溶かした水を少しずつ注ぎながら、ホイッパーで力強く混ぜ合わせます。なめらかで弾力があり、粘り気のある生地に仕上げるのがポイントです。

3. 3

   ボウルに濡れ布巾をかけ、温かい場所で発酵させます。生地の大きさが2倍ほどに膨らみ、表面に気泡が浮き出てきたら準備完了です。

4. 4

   揚げ油を熱します。2本のスプーンを使い、生地をくるみ大のボール状に整えてから油に落とします。全体がきれいなキツネ色になり、表面を叩くとコンコンと軽い音がするまで揚げましょう。

5. 5

   キッチンペーパーで軽く油を切り、器に盛り付けます。仕上げにたっぷりの蜂蜜を回しかけ、シナモンパウダーと砕いたくるみを贅沢に散らせば完成です。