バカリャロス（ギリシャ伝統の甘いフリッター）

外はカリッと香ばしく、中は驚くほどふんわりと軽い口当たり。熱々の生地にたっぷりとかけた蜂蜜がとろけ、仕上げに散らしたシナモンとくるみが芳醇な香りを添える、至福のスイーツです。

• 準備: 15 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 654
• タンパク質: 14 g
• 炭水化物: 116 g
• 脂質: 14 g

材料

• 500 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 20 g 生イースト ( 細かく崩したもの )
• 400 ml ミネラルウォーター ( 人肌程度のぬるま湯 )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 500 ml ひまわり油 ( 揚げ油用 )
• 100 g 蜂蜜 ( さらっとした液状のもの )
• 1 tsp シナモンパウダー
• 50 g くるみ（むき身） ( 粗く砕いたもの )

手順

1. イーストを活性化させる

   ボウルにぬるま湯を入れ、生イーストを崩しながら溶かします。表面にうっすらと細かい泡が立ってくるまで、5分ほど休ませましょう。

2. 生地を練り上げる

   大きめのボウルに小麦粉と海塩を入れます。そこへイーストを溶かした水を少しずつ注ぎながら、ホイッパーで力強く混ぜ合わせます。なめらかで弾力があり、粘り気のある生地に仕上げるのがポイントです。

3. 生地を休ませる（発酵）

   ボウルに濡れ布巾をかけ、温かい場所で発酵させます。生地の大きさが2倍ほどに膨らみ、表面に気泡が浮き出てきたら準備完了です。

4. カラリと揚げる

   揚げ油を熱します。2本のスプーンを使い、生地をくるみ大のボール状に整えてから油に落とします。全体がきれいなキツネ色になり、表面を叩くとコンコンと軽い音がするまで揚げましょう。

5. 仕上げのデコレーション

   キッチンペーパーで軽く油を切り、器に盛り付けます。仕上げにたっぷりの蜂蜜を回しかけ、シナモンパウダーと砕いたくるみを贅沢に散らせば完成です。

シェフのヒント

• 油の温度は180℃が目安。少量の生地を落とした時、すぐにシュワシュワと泡を立てて浮き上がってくれば最適な温度です。
• 生地を落とすたびにスプーンを冷水にくぐらせると、生地がくっつかずにスルンときれいに油へ離れます。
• 一度にたくさん入れすぎないこと。生地が油の中で自由に泳ぐくらいの余裕を持たせることで、ムラなく均一に色づきます。

保存

揚げたてのサクサク感と、生地とトッピングの熱さと冷たさのコントラストを楽しむため、ぜひ出来立てをすぐにお召し上がりください。