Verdure Marinate alla Cinese

Verdure croccanti avvolte in una salsa scura e lucente. L'equilibrio tra l'acidità dell'aceto di riso e l'intensità dell'olio di sesamo risveglia il palato con ogni boccone.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 132
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 5 g

Ingredienti

• 2 piece Cetriolo ( a bastoncini )
• 200 g Carota ( pelate e a bastoncini )
• 200 g Rafano coreano ( a bastoncini )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 4 tbsp Salsa di soia
• 3 tbsp Aceto di riso
• 2 tbsp Zucchero bianco
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 1 tsp Olio piccante opzionale
• 1 tsp Sale marino grigio
• 1 pinch Zenzero macinato
• 10 g Zenzero fresco ( grattugiato )

Istruzioni

1. Taglio delle verdure

   Tagliate il cetriolo, le carote e il ravanello a bastoncini regolari di circa 5 cm. È fondamentale che i pezzi siano uniformi per garantire una marinatura omogenea.

2. La spurgatura

   Cospargete le verdure con sale marino e lasciatele riposare per 15 minuti. Strizzatele poi con decisione tra le mani per eliminare l'acqua di vegetazione: questo è il vero segreto per ottenere una croccantezza imbattibile.

3. Preparazione del condimento

   Tritate finemente l'aglio e grattugiate lo zenzero fresco. In una ciotolina, unite la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero, lo zenzero in polvere, quello fresco e l'olio piccante. Mescolate bene finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.

4. Marinatura finale

   Versate la salsa sulle verdure ben scolate. Aggiungete l'olio di sesamo, che avvolgerà ogni bastoncino in un velo lucido e profumato. Mescolate con cura affinché ogni pezzetto ne sia ben intriso.

Consigli dello chef

• Non saltate mai il passaggio della salatura iniziale: è fondamentale per evitare che le verdure diventino molli una volta immerse nella marinata.
• Lasciate riposare il tutto in frigorifero per almeno un'ora prima di servire; i sapori hanno bisogno di tempo per penetrare a fondo nelle fibre.

Conservazione

Si conservano per 3 o 4 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Con il passare del tempo, le verdure continueranno ad assorbire i profumi della salsa.