Carote e Ravanelli in Agrodolce (Đồ Chua)
Ingredienti
- 250 gCarota (pelate e tagliate a fiammifero)
- 250 gRafano coreano (pelato e tagliato a fiammifero)
- 100 gZucchero bianco
- 200 mlAceto di riso
- 200 mlAcqua minerale
- 1 cucch.noSale marino grigio
Preparazione
Bastoncini di verdura croccanti che regalano una spiccata acidità e una freschezza immediata. Una salamoia perfettamente bilanciata trasforma le verdure crude in un condimento vibrante, essenziale per sgrassare il palato dalla ricchezza delle carni alla griglia.
- 1
Pela le carote e il ravanello coreano. Tagliali a bastoncini regolari, tipo fiammiferi, lunghi circa 4 cm e spessi 3 mm. Un taglio uniforme è fondamentale per garantire che la marinatura penetri in modo omogeneo.
- 2
Trasferisci le verdure in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Massaggia le verdure con energia per circa 3 minuti, finché non risulteranno flessibili e avranno rilasciato l'acqua di vegetazione in eccesso.
- 3
Risciacqua abbondantemente le verdure sotto l'acqua fresca per eliminare il sale in eccesso, poi strizzale con cura tra le mani. In un barattolo di vetro, mescola l'aceto di riso, l'acqua minerale e lo zucchero rimanente. Immergi completamente le verdure nel liquido ottenuto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se riesci a piegare un bastoncino di carota senza che si spezzi, il processo di salatura è perfettamente riuscito.
- Lascia riposare il preparato in frigorifero per almeno un'ora prima di consumarlo: questo permetterà ai sapori di equilibrarsi al meglio.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva in un barattolo a chiusura ermetica in frigorifero fino a 3 settimane. Le verdure manterranno intatta tutta la loro croccantezza.
