Betarabi (Insalata di barbabietole alla coreana)
Ingredienti
- 500 gBarbabietola rossa (pelate e tagliate a fiammifero)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Cipollotto (affettato sottilmente)
- 2 cucch.Salsa di soia coreana
- 2 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.Zucchero bianco
- 1 cucch.Gochugaru
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.Semi di sesamo
Preparazione
Croccanti fiammiferi di barbabietola avvolti in una salsa lucida e invitante, dove il piccante del peperoncino sposa la ricchezza dell'olio di sesamo. Le note terrose della radice sono esaltate da una vibrante punta di acidità.
- 1
Pelate le barbabietole rosse. Affettatele sottilmente e poi riducetele in fiammiferi regolari. Al tatto dovranno risultare sodi e croccanti.
- 2
Tritate finemente l'aglio. In una ciotola capiente, mescolate con una frusta la salsa di soia coreana, l'aceto di riso, lo zucchero, il gochugaru e l'olio di sesamo finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- 3
Versate i fiammiferi di barbabietola e i cipollotti affettati nella ciotola. Mescolate a fondo, preferibilmente a mano o con una spatola, per glassare ogni pezzetto. Completate con una manciata di semi di sesamo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lasciate riposare il tutto in frigo per almeno 30 minuti: la barbabietola rilascerà i suoi umori rendendo la marinatura ancora più ricca e profonda.
- Un consiglio da esperti: usate i guanti mentre maneggiate le barbabietole se volete evitare mani color porpora per i giorni a venire.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 3 o 4 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. I sapori tendono a intensificarsi e a fondersi magnificamente col tempo.
