Verdure Grigliate
Ingredienti
- 2 pz.Zucchina (a rondelle da 5 mm)
- 1 pz.Melanzana (a rondelle da 5 mm)
- 1 pz.Peperone rosso (a falde larghe)
- 1 pz.Peperone giallo (a falde larghe)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 60 mlOlio extravergine di oliva
- 2 cucch.Aceto balsamico
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 pz.Menta fresca (tritata)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Fette di verdura segnate dal calore intenso della brace, con una polpa che diventa tenera e succulenta. Un condimento leggero a base di olio extravergine e aceto balsamico sposa alla perfezione le note affumicate e i profumi delle erbe aromatiche.
- 1
Affetta melanzane e zucchine a rondelle regolari di circa 5 mm. Taglia i peperoni a falde larghe dopo aver rimosso semi e filamenti bianchi. È fondamentale che lo spessore sia uniforme per garantire una cottura omogenea.
- 2
Scalda una piastra in ghisa o una griglia finché non è rovente. Disponi le verdure senza sovrapporle. Lasciale grigliare senza muoverle finché non appaiono le tipiche striature brune e la polpa non cede leggermente alla pressione.
- 3
Trasferisci le verdure ancora bollenti in un piatto da portata. Cospargile con un trito finissimo di aglio, prezzemolo e menta fresca. Condisci con un giro d'olio extravergine e aceto balsamico. Aggiungi il sale solo alla fine per evitare che le verdure rilascino troppa acqua e perdano consistenza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non ungere la piastra, ma spennella leggermente d'olio le verdure stesse: eviterai fumi eccessivi in cucina.
- Il riposo è fondamentale: lascia insaporire per almeno 2 ore a temperatura ambiente prima di servire per permettere agli aromi di fondersi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 o 4 giorni in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico e coperte con un filo d'olio.
