Verdure Grigliate

Fette di verdura segnate dal calore intenso della brace, con una polpa che diventa tenera e succulenta. Un condimento leggero a base di olio extravergine e aceto balsamico sposa alla perfezione le note affumicate e i profumi delle erbe aromatiche.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 203
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 2 piece Zucchina ( a rondelle da 5 mm )
• 1 piece Melanzana ( a rondelle da 5 mm )
• 1 piece Peperone rosso ( a falde larghe )
• 1 piece Peperone giallo ( a falde larghe )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 60 ml Olio extravergine di oliva
• 2 tbsp Aceto balsamico
• 1 piece Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 piece Menta fresca ( tritata )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Affetta melanzane e zucchine a rondelle regolari di circa 5 mm. Taglia i peperoni a falde larghe dopo aver rimosso semi e filamenti bianchi. È fondamentale che lo spessore sia uniforme per garantire una cottura omogenea.

2. La grigliatura

   Scalda una piastra in ghisa o una griglia finché non è rovente. Disponi le verdure senza sovrapporle. Lasciale grigliare senza muoverle finché non appaiono le tipiche striature brune e la polpa non cede leggermente alla pressione.

3. Condimento a caldo

   Trasferisci le verdure ancora bollenti in un piatto da portata. Cospargile con un trito finissimo di aglio, prezzemolo e menta fresca. Condisci con un giro d'olio extravergine e aceto balsamico. Aggiungi il sale solo alla fine per evitare che le verdure rilascino troppa acqua e perdano consistenza.

Consigli dello chef

• Non ungere la piastra, ma spennella leggermente d'olio le verdure stesse: eviterai fumi eccessivi in cucina.
• Il riposo è fondamentale: lascia insaporire per almeno 2 ore a temperatura ambiente prima di servire per permettere agli aromi di fondersi.

Conservazione

Si conservano per 3 o 4 giorni in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico e coperte con un filo d'olio.