Cipollotti Marinati alla Soia e Sesamo

Fusti freschi di cipollotto che si ammorbidiscono in una marinatura scura e lucente. La croccantezza iniziale lascia il posto a una consistenza tenera, esaltata dall'umami della soia e da una decisa spinta acida data dall'aceto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 104
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 5 g

Ingredienti

• 200 g Cipollotto ( in segmenti da 5 cm )
• 4 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Aceto di riso
• 1 tbsp Zucchero bianco
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 1 tsp Semi di sesamo

Istruzioni

1. Preparazione dei cipollotti

   Lava accuratamente i cipollotti. Rimuovi le radici e le eventuali punte rovinate. Taglia i fusti in segmenti regolari di circa 5 centimetri: devono essere della lunghezza ideale per essere afferrati comodamente.

2. Creazione della marinatura

   In una ciotola, unisci la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero bianco e il gochugaru. Mescola energicamente con una frusta finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero e l'olio di sesamo. La marinatura deve risultare fluida ma capace di velare il dorso di un cucchiaio.

3. Marinatura e riposo

   Adagia i cipollotti in una pirofila poco profonda. Versa sopra la marinatura e muovili delicatamente per rivestirli in modo uniforme senza spezzarli. Cospargi con i semi di sesamo. Lascia riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, così che i profumi penetrino fin nel cuore del fusto.

Consigli dello chef

• Non gettare la marinatura avanzata: è un condimento eccezionale per insaporire una ciotola di riso bianco al vapore.
• Se i cipollotti sono particolarmente grandi, dividili a metà per il lungo per permettere una migliore penetrazione dei sapori.

Conservazione

Conservali in un barattolo a chiusura ermetica in frigorifero fino a 4 giorni. I sapori tendono a svilupparsi e armonizzarsi ulteriormente dopo le prime 24 ore.