Cipollotti Marinati alla Soia e Sesamo
Ingredienti
- 200 gCipollotto (in segmenti da 5 cm)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.Zucchero bianco
- 1 cucch.Gochugaru
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.noSemi di sesamo
Preparazione
Fusti freschi di cipollotto che si ammorbidiscono in una marinatura scura e lucente. La croccantezza iniziale lascia il posto a una consistenza tenera, esaltata dall'umami della soia e da una decisa spinta acida data dall'aceto.
- 1
Lava accuratamente i cipollotti. Rimuovi le radici e le eventuali punte rovinate. Taglia i fusti in segmenti regolari di circa 5 centimetri: devono essere della lunghezza ideale per essere afferrati comodamente.
- 2
In una ciotola, unisci la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero bianco e il gochugaru. Mescola energicamente con una frusta finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero e l'olio di sesamo. La marinatura deve risultare fluida ma capace di velare il dorso di un cucchiaio.
- 3
Adagia i cipollotti in una pirofila poco profonda. Versa sopra la marinatura e muovili delicatamente per rivestirli in modo uniforme senza spezzarli. Cospargi con i semi di sesamo. Lascia riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, così che i profumi penetrino fin nel cuore del fusto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non gettare la marinatura avanzata: è un condimento eccezionale per insaporire una ciotola di riso bianco al vapore.
- Se i cipollotti sono particolarmente grandi, dividili a metà per il lungo per permettere una migliore penetrazione dei sapori.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservali in un barattolo a chiusura ermetica in frigorifero fino a 4 giorni. I sapori tendono a svilupparsi e armonizzarsi ulteriormente dopo le prime 24 ore.
