Verdure arrostite all'americana
Ingredienti
- 600 gZucca butternut (a cubetti)
- 400 gPatata (a spicchi)
- 3 pz.Carota (taglio diagonale)
- 1 pz.Cipolla rossa (in otto spicchi)
- 4 pz.Aglio (in camicia)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Sciroppo d'acero
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 2 pizzicoTimo (solo foglioline)
- 2 pizzicoRosmarino (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Ortaggi che caramellano ad alte temperature, regalando una crosticina croccante e un cuore incredibilmente fondente. I sentori terrosi si fondono con le note del rosmarino e la delicata dolcezza dello sciroppo d'acero.
- 1
Tagliate la zucca e le patate in cubetti regolari di circa 2 cm. Affettate le carote in diagonale e dividete la cipolla rossa in otto spicchi. Lasciate gli spicchi d'aglio in camicia, così che diventino confit senza bruciare.
- 2
In una ciotola capiente, mescolate le verdure con olio, sciroppo d'acero, sale, pepe e paprica affumicata. Ogni pezzetto deve risultare lucido, perfettamente avvolto dall'emulsione di olio e spezie.
- 3
Distribuite le verdure su una teglia senza sovrapporle. Infornate a 200°C, girandole a metà cottura. Saranno pronte quando la punta del coltello affonderà nella polpa come nel burro e i bordi saranno ben dorati.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollate la teglia: le verdure hanno bisogno di spazio per arrostire correttamente, altrimenti rischiano di cuocere a vapore nella propria umidità.
- Se le carote sono molto spesse, tagliatele a metà per il lungo per assicurarvi che cuociano con la stessa tempistica delle patate.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Per ridare croccantezza, ripassatele sotto il grill del forno per 5 minuti.
