Carote al Forno Glassate al Miele e Balsamico

Radici lucide e perfettamente glassate, con i bordi caramellati che racchiudono un cuore tenero, quasi confit. Il tocco acidulo dell'aceto bilancia alla perfezione la dolcezza del miele per un contorno irresistibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 193
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 11 g

Ingredienti

• 800 g Carota ( pelate e tagliate a fette diagonali )
• 2 tbsp Miele
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Aceto balsamico
• 2 piece Aglio ( in camicia, schiacciato )
• 1 pinch Timo
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle radici

   Pela le carote e tagliale a fette diagonali spesse circa 2 cm per garantire una cottura uniforme. Schiaccia gli spicchi d'aglio mantenendo la buccia (aglio in camicia).

2. La glassa

   In una ciotola capiente, unisci il miele, l'olio extravergine d'oliva e l'aceto balsamico. Lavora il composto con una frusta fino a ottenere un'emulsione liscia e omogenea.

3. Condimento

   Tuffa le carote, l'aglio e il timo nella glassa. Mescola con energia finché ogni pezzetto non risulterà lucido e ben rivestito. Completa con un generoso pizzico di sale marino e una macinata di pepe.

4. Cottura in forno

   Distribuisci le carote su una teglia senza sovrapporle. Cuoci a 200°C, girandole a metà cottura. Saranno pronte quando la punta di un coltello affonderà senza resistenza e i succhi si saranno ridotti a uno sciroppo denso e appiccicoso.

Consigli dello chef

• Non affollare la teglia: le carote devono arrostire correttamente, altrimenti rischiano di cuocere a vapore nei propri succhi.
• L'aglio schiacciato 'in camicia' dona un aroma sottile e profumato senza bruciare o diventare amaro.

Conservazione

Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldale dolcemente in padella prima di servirle.