Gemüseauflauf

Verdure tenere avvolte da una vellutata crema alla noce moscata e ricoperte da una croccante crosticina di formaggio dorato. Il profumo del burro nocciola e del formaggio fuso inebrierà tutta la vostra cucina.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 529
• Proteine: 24 g
• Carboidrati: 29 g
• Grassi: 33 g

Ingredienti

• 500 g Patata ( pelate e tagliate a rondelle )
• 300 g Broccoli ( divisi in piccole cime )
• 300 g Cavolfiore ( diviso in piccole cime )
• 200 g Carota ( pelate e tagliate a rondelle )
• 3 piece Uovo
• 200 ml Panna
• 100 ml Latte intero
• 150 g Formaggio Emmental ( grattugiato )
• 1 pinch Noce moscata ( grattugiata )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 20 g Burro dolce ( per ungere la pirofila )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Pelate le patate e le carote, quindi tagliatele a rondelle di circa 5 mm di spessore. Riducete i broccoli e il cavolfiore in piccole cime di dimensioni uniformi.

2. Sbollentatura

   Tuffate le verdure in una capiente pentola di acqua bollente salata e lasciatele cuocere per 8 minuti. La punta di un coltello deve affondare senza resistenza. Scolatele con cura.

3. Preparazione del composto

   In una ciotola, sbattete le uova con la panna e il latte. Insaporite con sale, pepe e un'abbondante grattugiata di noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto perfettamente liscio.

4. Assemblaggio e cottura

   Imburrate una pirofila da forno e disponetevi le verdure in modo uniforme. Versatevi sopra il composto di uova, poi spolverate generosamente con l'emmental grattugiato. Infornate a 200°C finché la superficie non risulterà ben dorata e sfrigolante.

Consigli dello chef

• Non cuocete troppo le verdure nell'acqua: finiranno di intenerirsi in forno all'interno della crema.
• Per una gratinatura ancora più sfiziosa, mescolate una manciata di pangrattato al formaggio grattugiato.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatelo dolcemente in forno per preservare la croccantezza della superficie.