Misto di verdure invernali al forno

Verdure di stagione che caramellano lentamente, offrendo un cuore tenero e bordi deliziosamente croccanti. L'aroma avvolgente del rosmarino e dell'aglio arrosto vi segnalerà che è il momento perfetto per sfornare.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 365
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 43 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 400 g Carota ( pelate e tagliate a cubetti grandi )
• 400 g Pastinaca ( pelate e tagliate a cubetti grandi )
• 500 g Patata ( pelate e tagliate a cubetti grandi )
• 2 piece Cipolla rossa ( tagliato a spicchi )
• 4 piece Aglio ( non sbucciato (in camicia) )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 pinch Timo
• 2 pinch Rosmarino
• 2 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Pelate le carote, le pastinache e le patate. Tagliatele a cubetti uniformi di circa 3 cm per garantire una cottura omogenea. Riducete le cipolle rosse in spicchi spessi e regolari.

2. Il condimento

   In una ciotola capiente, condite le verdure con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, timo e rosmarino. Unite gli spicchi d'aglio lasciandoli vestiti (con la buccia). Ogni pezzetto deve risultare lucido e uniformemente velato dal condimento.

3. La rosolatura

   Distribuite le verdure su una teglia da forno senza sovrapporle. Infornate a 200°C e giratele a metà cottura. La rosolatura è perfetta quando la punta di un coltello affonda senza resistenza e i bordi appaiono dorati e croccanti.

Consigli dello chef

• Non ammassate mai le verdure sulla teglia: se sono troppo vicine, rilasceranno vapore invece di arrostirsi, perdendo la loro irresistibile croccantezza.
• Mantenete l'aglio 'in camicia' per evitare che bruci: otterrete una crema d'aglio dolce e vellutata, deliziosa da spalmare a fine cottura.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 3 giorni. Riscaldatele in padella con un filo d'olio per restituire loro tutta la fragranza originale.