Spiedini di pollo tandoori
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (a cubetti di 3 cm)
- 150 gYogurt indiano (ben lavorato con la frusta)
- 2 cucch.Succo di lime
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noPeperoncino del Kashmir
- 1 cucch.Garam masala
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 pz.Cipolla rossa (a falde o spicchi)
- 1 pz.Peperone rosso (a cubetti grandi)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 20 gZenzero fresco (grattugiato fresco)
Preparazione
Bocconcini di pollo teneri e succosi, avvolti da una crosticina speziata color rosso mattone. Il profumo del peperoncino affumicato e del lime invade l’aria non appena la carne tocca la griglia rovente.
- 1
Taglia il petto di pollo in cubetti regolari di circa 3 cm. La dimensione deve essere uniforme per garantire una cottura omogenea sullo spiedo.
- 2
In una ciotola, unisci lo yogurt, il succo di lime, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino Kashmiri, la curcuma, il garam masala e il sale. La marinata deve risultare densa e avvolgente.
- 3
Ricopri i pezzi di pollo con il composto speziato. Lascia riposare al fresco: la carne deve assorbire i pigmenti e la parte acida per intenerirsi profondamente.
- 4
Infila il pollo sugli spiedini, alternandolo con falde di cipolla rossa e cubetti di peperone. Compatta leggermente i pezzi tra loro senza schiacciarli eccessivamente.
- 5
Scotta gli spiedini su una piastra o griglia rovente. Girali regolarmente: la crosticina deve risultare leggermente brunita in alcuni punti, segno di una perfetta tostatura delle spezie.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se utilizzi spiedini di legno, lasciali in ammollo in acqua per 30 minuti per evitare che brucino in cottura.
- Non affollare troppo la griglia: l'aria deve circolare liberamente affinché la carne arrostisca invece di bollire.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldali brevemente in padella prima di gustarli di nuovo.
