Spiedini di Pollo Tandoori

Bocconcini di pollo teneri e succosi, avvolti da una crosticina speziata color rosso mattone. Il profumo del peperoncino affumicato e del lime invade l’aria non appena la carne tocca la griglia rovente.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 342
• Proteine: 34 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( a cubetti di 3 cm )
• 150 g Yogurt indiano ( ben lavorato con la frusta )
• 2 tbsp Succo di lime
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Peperoncino del Kashmir
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 1 piece Cipolla rossa ( a falde o spicchi )
• 1 piece Peperone rosso ( a cubetti grandi )
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 pinch Sale marino grigio
• 20 g Zenzero fresco ( grattugiato fresco )

Istruzioni

1. Preparazione del pollo

   Taglia il petto di pollo in cubetti regolari di circa 3 cm. La dimensione deve essere uniforme per garantire una cottura omogenea sullo spiedo.

2. La marinatura

   In una ciotola, unisci lo yogurt, il succo di lime, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino Kashmiri, la curcuma, il garam masala e il sale. La marinata deve risultare densa e avvolgente.

3. Il riposo

   Ricopri i pezzi di pollo con il composto speziato. Lascia riposare al fresco: la carne deve assorbire i pigmenti e la parte acida per intenerirsi profondamente.

4. Composizione degli spiedini

   Infila il pollo sugli spiedini, alternandolo con falde di cipolla rossa e cubetti di peperone. Compatta leggermente i pezzi tra loro senza schiacciarli eccessivamente.

5. Cottura a fuoco vivo

   Scotta gli spiedini su una piastra o griglia rovente. Girali regolarmente: la crosticina deve risultare leggermente brunita in alcuni punti, segno di una perfetta tostatura delle spezie.

Consigli dello chef

• Se utilizzi spiedini di legno, lasciali in ammollo in acqua per 30 minuti per evitare che brucino in cottura.
• Non affollare troppo la griglia: l'aria deve circolare liberamente affinché la carne arrostisca invece di bollire.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldali brevemente in padella prima di gustarli di nuovo.