Spiedini di pollo marinati allo yogurt
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (cubetti di 3 cm)
- 150 gYogurt greco naturale
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Paprika dolce
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pz.Cipolla rossa (tagliata a spicchi)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a quadretti)
- 1 cucch.noSommacco
Preparazione
Un pollo che resta incredibilmente succoso grazie all'acidità dello yogurt. La carne deve risultare leggermente brustolita in alcuni punti per sprigionare quell'autentico sapore di brace.
- 1
Tagliate le fette di pollo in cubetti regolari di circa 3 centimetri. Pezzi uniformi garantiscono una cottura omogenea senza rischiare di seccare la carne.
- 2
In una ciotola capiente, unite lo yogurt, l'aglio tritato, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sommacco e le spezie. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e vellutato che avvolga bene ogni ingrediente.
- 3
Ricoprite il pollo con la marinatura in modo uniforme. Coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate riposare in frigorifero. L'acidità dello yogurt agirà sulle fibre della carne rendendola tenerissima.
- 4
Infilzate sugli spiedini i cubetti di pollo, alternandoli a quadrati di peperone e spicchi di cipolla rossa. Compattate leggermente i pezzi tra loro per preservarne meglio i succhi all'interno.
- 5
Rosolate su una piastra rovente. La carne deve brunire per bene, creando una deliziosa crosticina lucida in superficie, pur rimanendo morbida ed elastica alla pressione.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se utilizzate spiedini di legno, lasciateli in ammollo in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino sul fuoco.
- Evitate di salare il pollo con troppo anticipo: il sale tende a estrarre i liquidi, rischiando di rendere la carne meno succosa.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldateli dolcemente, meglio se coperti, per mantenere la carne morbida.
