Raita di Carote
Ingredienti
- 250 gCarota (grattugiate finemente)
- 400 gYogurt indiano (lavorato a crema)
- 1 cucch.noSemi di cumino (tostati e pestati)
- 10 gCilantro fresco (tritato)
- 1 pz.Peperoncino Thai (sminuzzato finemente)
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una vellutata base di yogurt che placa il calore delle spezie, impreziosita dalla nota croccante delle carote grattugiate. Il cumino tostato regala un tocco affumicato che lega armoniosamente ogni sapore.
- 1
Scalda un padellino a secco e versa i semi di cumino. Non appena sprigionano il loro aroma tostato e iniziano a scoppiettare, toglili dal fuoco. Pesta grossolanamente i semi in un mortaio.
- 2
Pela e grattugia finemente le carote: devono rimanere croccanti ma non risultare troppo spesse. Trita il coriandolo e sminuzza il peperoncino dopo aver rimosso i semi interni.
- 3
In una ciotola, lavora lo yogurt con una frusta finché non risulterà liscio e lucido. Deve velare il cucchiaio in modo uniforme.
- 4
Incorpora allo yogurt le carote, il cumino, il peperoncino e il coriandolo. Regola di sale grigio e mescola con delicatezza per non rovinare la consistenza delle carote.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non grattugiare le carote con troppo anticipo, altrimenti rilasceranno troppa acqua finendo per annacquare lo yogurt.
- La tostatura del cumino è il vero segreto: non appena sprigiona un profumo di nocciola tostata, toglilo subito dal fuoco per evitare che diventi amaro.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare subito o conservare al fresco per un massimo di 4 ore. Se riposa troppo a lungo, la parte liquida dello yogurt tende a separarsi.
