Sformato di fagiolini americano (green bean casserole)

Preparazione

Fagiolini teneri avvolti in una vellutata crema ai funghi. Il contrasto è sorprendente grazie alla copertura di cipolle fritte croccanti che regala una nota tostata e una consistenza irresistibile.

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   Tuffa i fagiolini in abbondante acqua salata bollente per circa 5 minuti. Devono restare sodi e al dente. Scolali e immergili immediatamente in acqua e ghiaccio per fissare il loro colore verde brillante.

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   In una padella capiente, fai sciogliere il burro e aggiungi i funghi affettati. Saltali a fuoco vivace finché non avranno rilasciato la loro acqua e inizieranno a diventare ben dorati.

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   Spolvera i funghi con la farina e mescola per un minuto. Versa il latte a filo continuando a lavorare con una frusta per evitare grumi. Lascia addensare a fuoco dolce finché la salsa non velerà il dorso del cucchiaio. Infine, incorpora la panna, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata.

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   Mescola i fagiolini con la crema di funghi e versa il tutto in una pirofila da forno. Cuoci a 180°C per 20 minuti. Quando la salsa inizia a sobbollire, distribuisci uniformemente le cipolle fritte sulla superficie e inforna per altri 5 minuti fino a renderle perfettamente dorate e croccanti.