Sformato di Fagiolini Americano (Green Bean Casserole)

Fagiolini teneri avvolti in una vellutata crema ai funghi. Il contrasto è sorprendente grazie alla copertura di cipolle fritte croccanti che regala una nota tostata e una consistenza irresistibile.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 304
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 28 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 533.3 g Fagiolino ( spuntati )
• 166.7 g Fungo prataiolo ( affettati )
• 26.7 g Burro dolce
• 26.7 g Farina di frumento
• 333.3 ml Latte intero
• 66.7 ml Panna
• 66.7 g Cipolla fritta
• 0.7 pinch Noce moscata
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 0.7 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Sbollentare i fagiolini

   Tuffa i fagiolini in abbondante acqua salata bollente per circa 5 minuti. Devono restare sodi e al dente. Scolali e immergili immediatamente in acqua e ghiaccio per fissare il loro colore verde brillante.

2. Rosolare i funghi

   In una padella capiente, fai sciogliere il burro e aggiungi i funghi affettati. Saltali a fuoco vivace finché non avranno rilasciato la loro acqua e inizieranno a diventare ben dorati.

3. Legare la salsa

   Spolvera i funghi con la farina e mescola per un minuto. Versa il latte a filo continuando a lavorare con una frusta per evitare grumi. Lascia addensare a fuoco dolce finché la salsa non velerà il dorso del cucchiaio. Infine, incorpora la panna, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata.

4. Assemblaggio e cottura

   Mescola i fagiolini con la crema di funghi e versa il tutto in una pirofila da forno. Cuoci a 180°C per 20 minuti. Quando la salsa inizia a sobbollire, distribuisci uniformemente le cipolle fritte sulla superficie e inforna per altri 5 minuti fino a renderle perfettamente dorate e croccanti.

Consigli dello chef

• Non cuocere troppo i fagiolini in acqua; completeranno la cottura in forno assorbendo i sapori della salsa.
• Se la crema ti sembra troppo densa, allungala con un goccio di latte prima di trasferirla nella pirofila.
• Aggiungi le cipolle fritte solo negli ultimi 5 minuti di cottura per evitare che si brucino o diventino amare.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldalo preferibilmente in forno per restituire fragranza alle cipolle fritte.