Melanzane Ripiene all'Americana
Ingredienti
- 2 pz.Melanzana (dimezzate e scavate)
- 400 gMacinato di manzo (15% grassi) (freschissimo)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (a cubetti piccoli)
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 30 gPangrattato (fine)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pizzicoTimo (solo le foglioline)
Preparazione
Polpa di melanzana tenerissima unita a saporita carne macinata rosolata. La crosticina di parmigiano e pangrattato deve risultare dorata e irresistibilmente croccante al morso.
- 1
Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Scava la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm per mantenere il guscio ben sodo. Trita grossolanamente la polpa estratta.
- 2
In una padella con un filo d'olio, fai appassire la cipolla tritata e l'aglio. Aggiungi il manzo macinato e la polpa di melanzana. Lascia evaporare l'acqua di vegetazione finché la carne non inizia a rosolare e ad attaccarsi leggermente al fondo, sprigionando tutto il suo aroma.
- 3
Unisci i pomodori tagliati a cubetti piccoli e il timo. Lascia restringere a fuoco medio fino a ottenere un sugo denso e corposo. Regola di sale e pepe.
- 4
Farcisci i gusci di melanzana con il composto ottenuto. Mescola il parmigiano con il pangrattato e spolvera generosamente la superficie. Inforna a 200°C finché la crosticina non diventa bruna e il ripieno non inizia a sfrigolare.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se i gusci delle melanzane tendono a ribaltarsi nella teglia, rifila leggermente il fondo con un coltello per creare una base d'appoggio piatta.
- Il ripieno è pronto quando l'olio inizia a separarsi dal pomodoro: è il segnale che la cottura è perfetta e i sapori sono ben concentrati.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldale in forno per preservare la croccantezza della gratinatura.
