Melanzane Ripiene all'Americana

Polpa di melanzana tenerissima unita a saporita carne macinata rosolata. La crosticina di parmigiano e pangrattato deve risultare dorata e irresistibilmente croccante al morso.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 492
• Proteine: 33 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 31 g

Ingredienti

• 2 piece Melanzana ( dimezzate e scavate )
• 400 g Macinato di manzo (15% grassi) ( freschissimo )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 piece Pomodoro tondo ( a cubetti piccoli )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato )
• 30 g Pangrattato ( fine )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 pinch Timo ( solo le foglioline )

Istruzioni

1. Preparazione dei gusci

   Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Scava la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm per mantenere il guscio ben sodo. Trita grossolanamente la polpa estratta.

2. Rosolatura del ripieno

   In una padella con un filo d'olio, fai appassire la cipolla tritata e l'aglio. Aggiungi il manzo macinato e la polpa di melanzana. Lascia evaporare l'acqua di vegetazione finché la carne non inizia a rosolare e ad attaccarsi leggermente al fondo, sprigionando tutto il suo aroma.

3. Legatura con il pomodoro

   Unisci i pomodori tagliati a cubetti piccoli e il timo. Lascia restringere a fuoco medio fino a ottenere un sugo denso e corposo. Regola di sale e pepe.

4. Cottura e gratinatura

   Farcisci i gusci di melanzana con il composto ottenuto. Mescola il parmigiano con il pangrattato e spolvera generosamente la superficie. Inforna a 200°C finché la crosticina non diventa bruna e il ripieno non inizia a sfrigolare.

Consigli dello chef

• Se i gusci delle melanzane tendono a ribaltarsi nella teglia, rifila leggermente il fondo con un coltello per creare una base d'appoggio piatta.
• Il ripieno è pronto quando l'olio inizia a separarsi dal pomodoro: è il segnale che la cottura è perfetta e i sapori sono ben concentrati.

Conservazione

Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldale in forno per preservare la croccantezza della gratinatura.