Briam Tradizionale

Verdure estive arrostite lentamente in olio d'oliva finché non diventano tenere e quasi fondenti, con i bordi deliziosamente bruniti. Il profumo dell'origano e dell'aglio pervade ogni morso di questo piatto rustico e genuino.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 90 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 619
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 39 g
• Grassi: 43 g

Ingredienti

• 3 pz. Patata ( a rondelle )
• 2 pz. Zucchina ( a rondelle )
• 1 pz. Melanzana ( a rondelle )
• 3 pz. Pomodoro tondo ( a rondelle )
• 1 pz. Cipolla rossa ( affettata finemente )
• 2 pz. Aglio ( tritato )
• 120 ml Olio extravergine di oliva
• 1 cucch. Origano
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato
• 200 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Taglia le patate, le zucchine, le melanzane e i pomodori a rondelle regolari di circa 5 mm di spessore. Affetta finemente la cipolla rossa e trita l'aglio.

2. Il condimento

   In una teglia capiente, condisci tutte le verdure con olio d'oliva, origano, sale e pepe. Mescola bene affinché ogni fetta risulti lucida e perfettamente insaporita.

3. Cottura lenta e servizio

   Disponi le verdure in piano o in file serrate. Inforna a 180°C. A metà cottura, rimescola delicatamente. Il piatto è pronto quando le patate sono tenere e il fondo di cottura si è ridotto a un olio profumato. Servi con una spolverata di feta sbriciolata.

Consigli dello chef

• Non lesinare sull'olio d'oliva: è il conduttore di calore che permette alle verdure di cuocere dolcemente fino a diventare burrose.
• Se le verdure dovessero scurirsi troppo in fretta, copri la teglia con della carta forno per ultimare la cottura senza bruciarle.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Il modo migliore per gustarlo il giorno dopo è riscaldarlo in padella per ravvivare la consistenza delle verdure.