Insalata coreana di lattuga
Ingredienti
- 2 pz.Lattuga cappuccia (pulita e spezzettata a mano)
- 2 cucch.Gochugaru (in polvere)
- 2 cucch.Salsa di soia coreana (liquida)
- 1 cucch.Aceto di riso (liquido)
- 1 cucch.noZucchero bianco (semolato)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Cipollotto (affettato)
- 1 cucch.Olio di sesamo (liquido)
- 1 cucch.noSemi di sesamo (interi)
Preparazione
Foglie di lattuga croccanti avvolte in una salsa vibrante, piccante e piacevolmente acidula. La freschezza della verdura cruda bilancia alla perfezione l'intensità dell'olio di sesamo tostato e il carattere deciso del gochugaru.
- 1
Lava accuratamente la lattuga in acqua fredda. Centrifugala alla perfezione per eliminare ogni traccia di umidità, evitando così di diluire il condimento. Spezzetta le foglie a mano in pezzi della dimensione di un morso: devono restare turgide e non appassire.
- 2
Affetta finemente i cipollotti. Riduci l'aglio in una pasta finissima. In una ciotola capiente, unisci il gochugaru, la salsa di soia coreana, l'aceto di riso, lo zucchero e l'aglio tritato.
- 3
Aggiungi la lattuga e i cipollotti nella ciotola. Mescola con estrema delicatezza usando le mani o le bacchette, in modo da rivestire ogni foglia senza rovinarla. La salsa deve essere distribuita uniformemente e le foglie devono apparire lucide.
- 4
Versa l'olio di sesamo e cospargi con i semi di sesamo. Dai un'ultima e rapida mescolata. Servi immediatamente per preservare tutta la croccantezza della verdura.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non condire l'insalata in anticipo: il sale e l'acidità estrarrebbero l'acqua dalla lattuga, facendole perdere la sua consistenza croccante.
- Asciugare bene le foglie è il passaggio cruciale: se la lattuga resta bagnata, la salsa scivolerà via invece di aderire correttamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Questo piatto non si presta alla conservazione. Va consumato subito dopo la preparazione per garantirne la testura ottimale.
