Taco Salad con Manzo e Cheddar

Un'esplosione di sapori e consistenze: il manzo macinato, rosolato alla perfezione e speziato, incontra la croccantezza della lattuga iceberg. L'avocado a cubetti regala una nota cremosa che bilancia l'acidità del lime e il calore del peperoncino.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1079
• Proteine: 55 g
• Carboidrati: 67 g
• Grassi: 62 g

Ingredienti

• 500 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 4 piece Tortilla morbida ( tagliate a triangoli )
• 1 piece Lattuga iceberg ( tagliata a striscioline )
• 2 piece Pomodoro tondo ( a dadini )
• 1 piece Cipolla rossa ( tritata finemente )
• 2 piece Avocado ( a cubetti )
• 150 g Mais dolce ( sgocciolato )
• 200 g Fagiolo rosso ( cotti e sgocciolati )
• 100 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 150 g Yogurt greco naturale ( per il condimento )
• 2 tbsp Succo di lime ( fresco )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Peperoncino in polvere
• 0.5 piece Cilantro fresco opzionale ( tritata )

Istruzioni

1. Preparazione della base vegetale

   Tagliate la lattuga iceberg a strisce di circa 2 cm. Riducete i pomodori a dadini e tritate finemente la cipolla rossa. Tagliate l'avocado a cubetti. Mantenete la lattuga ben voluminosa per garantire la massima croccantezza.

2. Rosolatura e cottura della carne

   In una padella rovente con un filo d'olio, unite il macinato di manzo. Lasciatelo rosolare senza mescolare inizialmente, così da ottenere una crosticina scura e saporita. Aggiungete cumino, paprika, peperoncino, sale e pepe. La carne dovrà risultare asciutta e ben grigliata.

3. Tostatura delle tortillas

   Tagliate le tortillas a triangoli. Passatele in forno o in padella finché non diventeranno rigide e croccanti al tatto, pronte a spezzarsi con un colpo netto.

4. Assemblaggio e condimento

   Mescolate lo yogurt con il succo di lime. In una ciotola capiente, disponete la lattuga, il mais, i fagioli rossi, la carne ancora calda e le tortillas. Grattugiate grossolanamente il cheddar sopra il tutto. Il condimento deve avvolgere leggermente gli ingredienti senza però ammorbidire troppo l'insalata.

Consigli dello chef

• Non unite la carne bollente alla lattuga troppo presto, altrimenti l'iceberg appassirà perdendo la sua tipica croccantezza.
• Se la carne rilascia troppo grasso durante la cottura, scolatelo prima di aggiungere le spezie: in questo modo i sapori aderiranno meglio.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Una volta assemblata, l'insalata non si conserva poiché le tortillas e la lattuga tenderebbero a rammollirsi.