Insalata Coreana all'Olio di Sesamo
Ingredienti
- 200 gLattuga cappuccia (lavata e asciugata)
- 2 pz.Cipollotto (affettato sottilmente)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 cucch.noGochugaru
- 1 cucch.noSemi di sesamo (tostati)
Preparazione
Foglie di lattuga freschissime avvolte da un condimento scuro e profumatissimo. L'aroma intenso dell'olio di sesamo tostato incontra il carattere vivace del peperoncino per un contorno dalla personalità unica.
- 1
In una ciotola capiente, mescola con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero bianco e il gochugaru. Continua a girare finché i cristalli di zucchero non si saranno sciolti completamente.
- 2
Affetta sottilmente i cipollotti con un taglio trasversale (a sbieco). Sminuzza lo spicchio d'aglio fino a ottenere una consistenza quasi pastosa. Spezzetta la lattuga a mano in pezzi della dimensione di un boccone.
- 3
Unisci l'olio di sesamo alla base liquida per creare una leggera emulsione. Versa il tutto sulla lattuga e sui cipollotti. Mescola delicatamente con le mani: ogni foglia deve risultare lucida e ben velata dal condimento, senza però risultare appesantita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non condire l'insalata in anticipo; il sale contenuto nella salsa di soia estrarrebbe l'umidità dalle foglie rendendo la lattuga molle e spenta.
- Per una spinta di sapore extra, strofina il fondo della ciotola con l'aglio sminuzzato prima di aggiungere gli ingredienti liquidi.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente dopo averla condita. Il condimento può essere conservato separatamente in frigorifero fino a 3 giorni.
