Insalata Coreana all'Olio di Sesamo

Foglie di lattuga freschissime avvolte da un condimento scuro e profumatissimo. L'aroma intenso dell'olio di sesamo tostato incontra il carattere vivace del peperoncino per un contorno dalla personalità unica.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 69
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 5 g

Ingredienti

• 200 g Lattuga cappuccia ( lavata e asciugata )
• 2 pz. Cipollotto ( affettato sottilmente )
• 1 pz. Aglio ( tritato finemente )
• 2 cucch. Salsa di soia
• 1 cucch. Olio di sesamo
• 1 cucch. Aceto di riso
• 1 cucch.no Zucchero bianco
• 1 cucch.no Gochugaru
• 1 cucch.no Semi di sesamo ( tostati )

Istruzioni

1. Preparazione della base aromatica

   In una ciotola capiente, mescola con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero bianco e il gochugaru. Continua a girare finché i cristalli di zucchero non si saranno sciolti completamente.

2. Taglio delle verdure

   Affetta sottilmente i cipollotti con un taglio trasversale (a sbieco). Sminuzza lo spicchio d'aglio fino a ottenere una consistenza quasi pastosa. Spezzetta la lattuga a mano in pezzi della dimensione di un boccone.

3. Legatura e condimento

   Unisci l'olio di sesamo alla base liquida per creare una leggera emulsione. Versa il tutto sulla lattuga e sui cipollotti. Mescola delicatamente con le mani: ogni foglia deve risultare lucida e ben velata dal condimento, senza però risultare appesantita.

Consigli dello chef

• Non condire l'insalata in anticipo; il sale contenuto nella salsa di soia estrarrebbe l'umidità dalle foglie rendendo la lattuga molle e spenta.
• Per una spinta di sapore extra, strofina il fondo della ciotola con l'aglio sminuzzato prima di aggiungere gli ingredienti liquidi.

Conservazione

Da consumare immediatamente dopo averla condita. Il condimento può essere conservato separatamente in frigorifero fino a 3 giorni.