Insalata Wafu
Ingredienti
- 1 pz.Lattuga cappuccia (lavata e spezzettata a mano)
- 0,5 pz.Cetriolo (tagliato a fettine sottili)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a spicchi)
- 10 gAlga wakame (secca, da reidratare)
- 0,3 pz.Cipolla (affettato molto finemente)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Aceto di riso
- 2 cucch.Olio di colza
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 cucch.Semi di sesamo (per guarnire)
- 1 cucch.noZenzero fresco (grattugiato)
Preparazione
Foglie di lattuga croccanti e fettine di cetriolo quasi trasparenti, avvolte da un condimento irresistibile alla soia e sesamo. Un equilibrio perfetto tra l'acidità vibrante dell'aceto di riso e la profondità aromatica dell'olio di sesamo tostato.
- 1
Immergi l'alga wakame in una ciotola d'acqua fredda per circa 10 minuti. Una volta raddoppiato il volume e diventata tenera, strizzala con cura tra le mani per eliminare ogni residuo d'acqua.
- 2
Spezzetta la lattuga a mano in bocconi irregolari. Affetta il cetriolo a rondelle sottilissime e taglia i pomodori a spicchi. Affetta finemente la cipolla e sciacquala sotto l'acqua fredda per smorzarne il sentore pungente.
- 3
In una ciotolina, sciogli lo zucchero nell'aceto di riso. Unisci la salsa di soia e lo zenzero grattugiato, poi versa a filo l'olio di colza e quello di sesamo emulsionando energicamente con una frusta fino a ottenere una salsa omogenea e vellutata.
- 4
Disponi le verdure e le alghe in un piatto da portata. Irrora con il dressing solo all'ultimo istante per preservare la croccantezza della lattuga e completa con una generosa manciata di semi di sesamo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lascia la cipolla affettata in ammollo in acqua e ghiaccio per 5 minuti: perderà l'aggressività mantenendo una consistenza super croccante.
- Non condire l'insalata in anticipo; il sale e l'acidità del dressing tendono a 'cuocere' le foglie, facendole appassire rapidamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Il dressing si conserva perfettamente in frigorifero per una settimana. L'insalata, una volta condita, va consumata immediatamente.
