Salsa allo Yogurt e Menta

Una crema densa e candida, punteggiata dal verde brillante della menta tritata finemente. L'aglio regala una nota decisa che si sposa alla perfezione con la morbida cremosità del latte e la freschezza aromatica dell'erba.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 172
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 4 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 400 g Yogurt greco naturale ( freddo di frigorifero )
• 1 piece Menta fresca ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( ridotto in pasta )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione della menta

   Sfogliate la menta e tritatela finemente al coltello. Fate molta attenzione a non stressare troppo le foglie durante il taglio per evitare che si ossidino e diventino scure.

2. L'aglio

   Mondate lo spicchio d'aglio, privatelo dell'anima e schiacciatelo con cura fino a ottenere una pasta finissima; dovrà sciogliersi nella salsa fino a scomparire completamente alla vista.

3. L'emulsione

   In una ciotola, lavorate lo yogurt con un filo d'olio d'oliva usando una frusta, fino a ottenere un composto liscio e lucido. Incorporate infine la menta, l'aglio e un pizzico di sale.

Consigli dello chef

• Lasciate riposare la salsa in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla: questo riposo permetterà all'aglio di infondere tutto il suo aroma nel composto.
• Non usate mai il mixer per tritare la menta: il calore delle lame e l'alta velocità ossidano l'erba, facendole perdere il colore brillante e rendendola amara.

Conservazione

Si conserva perfettamente in frigorifero fino a 48 ore, avendo cura di riporla in un contenitore a chiusura ermetica.