Salsa allo Yogurt e Menta
Ingredienti
- 400 gYogurt greco naturale (freddo di frigorifero)
- 1 pz.Menta fresca (tritata finemente)
- 1 pz.Aglio (ridotto in pasta)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una crema densa e candida, punteggiata dal verde brillante della menta tritata finemente. L'aglio regala una nota decisa che si sposa alla perfezione con la morbida cremosità del latte e la freschezza aromatica dell'erba.
- 1
Sfogliate la menta e tritatela finemente al coltello. Fate molta attenzione a non stressare troppo le foglie durante il taglio per evitare che si ossidino e diventino scure.
- 2
Mondate lo spicchio d'aglio, privatelo dell'anima e schiacciatelo con cura fino a ottenere una pasta finissima; dovrà sciogliersi nella salsa fino a scomparire completamente alla vista.
- 3
In una ciotola, lavorate lo yogurt con un filo d'olio d'oliva usando una frusta, fino a ottenere un composto liscio e lucido. Incorporate infine la menta, l'aglio e un pizzico di sale.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lasciate riposare la salsa in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla: questo riposo permetterà all'aglio di infondere tutto il suo aroma nel composto.
- Non usate mai il mixer per tritare la menta: il calore delle lame e l'alta velocità ossidano l'erba, facendole perdere il colore brillante e rendendola amara.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente in frigorifero fino a 48 ore, avendo cura di riporla in un contenitore a chiusura ermetica.
