Riso freddo alla greca con cetrioli e aneto
Ingredienti
- 200 gRiso bianco (crudo)
- 1 pz.Cetriolo (grattugiato e strizzato)
- 250 gYogurt greco naturale (ben freddo)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 0,5 pz.Limone (spremuto)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 0,5 pz.Aneto (tritato)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Riso freddo avvolto da una cremosa salsa allo yogurt e la croccantezza dei cetrioli freschi. Le note citriche del limone e l'aroma dell'aneto regalano una sferzata di freschezza, perfetta per aprire il pasto.
- 1
Lessate il riso in abbondante acqua salata. I chicchi devono restare ben al dente; fate attenzione a non scuocerli. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e sgranarli perfettamente.
- 2
Grattugiate il cetriolo grossolanamente. Strizzate con forza la polpa tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il condimento risulti acquoso.
- 3
In una ciotola capiente, unite lo yogurt, l'aglio tritato finemente, il succo di limone e l'olio d'oliva. La salsa deve risultare liscia e vellutata. Incorporate infine l'aneto sminuzzato.
- 4
Unite delicatamente il riso ben scolato e i cetrioli alla salsa. Regolate di sale e pepe secondo i gusti. Lasciate riposare e insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto del successo sta nel pressare bene il cetriolo: se rimane acqua, la salsa tenderà a slegarsi perdendo cremosità.
- Utilizzate una varietà di riso a chicco lungo che non scuoce per garantire una consistenza sempre definita e piacevole al palato.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore.
