Riso freddo alla greca con cetrioli e aneto

Riso freddo avvolto da una cremosa salsa allo yogurt e la croccantezza dei cetrioli freschi. Le note citriche del limone e l'aroma dell'aneto regalano una sferzata di freschezza, perfetta per aprire il pasto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 320
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 43 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 200 g Riso bianco ( crudo )
• 1 pz. Cetriolo ( grattugiato e strizzato )
• 250 g Yogurt greco naturale ( ben freddo )
• 1 pz. Aglio ( tritato finemente )
• 0.5 pz. Limone ( spremuto )
• 2 cucch. Olio extravergine di oliva
• 0.5 pz. Aneto ( tritato )
• 1 pizzico Fior di sale
• 1 pizzico Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Cottura del riso

   Lessate il riso in abbondante acqua salata. I chicchi devono restare ben al dente; fate attenzione a non scuocerli. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e sgranarli perfettamente.

2. Preparazione del cetriolo

   Grattugiate il cetriolo grossolanamente. Strizzate con forza la polpa tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il condimento risulti acquoso.

3. Salsa allo yogurt

   In una ciotola capiente, unite lo yogurt, l'aglio tritato finemente, il succo di limone e l'olio d'oliva. La salsa deve risultare liscia e vellutata. Incorporate infine l'aneto sminuzzato.

4. Assemblaggio e riposo

   Unite delicatamente il riso ben scolato e i cetrioli alla salsa. Regolate di sale e pepe secondo i gusti. Lasciate riposare e insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Consigli dello chef

• Il segreto del successo sta nel pressare bene il cetriolo: se rimane acqua, la salsa tenderà a slegarsi perdendo cremosità.
• Utilizzate una varietà di riso a chicco lungo che non scuoce per garantire una consistenza sempre definita e piacevole al palato.

Conservazione

Si conserva in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per un massimo di 24 ore.