Salsa Ranch alle Erbe Fresche

Una crema densa e vellutata, impreziosita da una pioggia di erbe aromatiche fresche. L'acidità del latte fermentato bilancia alla perfezione la ricchezza della base, regalando una piacevole sensazione di freschezza al palato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 177
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 200 g Yogurt greco naturale ( freddo di frigorifero )
• 100 ml Latte fermentato ( per la cremosità )
• 2 tbsp Maionese giapponese ( per legare )
• 0.5 piece Erba cipollina fresca ( tritata finemente )
• 0.5 piece Aneto ( sminuzzato )
• 0.5 piece Prezzemolo liscio ( solo foglie, tritate )
• 1 piece Aglio ( ridotto in crema )
• 0.3 piece Cipolla ( tritato finissimo )
• 1 tbsp Succo di lime ( per la nota acida )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 2 tbsp Maionese ( classica )

Istruzioni

1. Tritare le erbe aromatiche

   Sminuzzare finemente l'aneto, il prezzemolo e l'erba cipollina. È fondamentale che il taglio sia netto e non vengano schiacciate, così da sprigionare tutto l'aroma senza che le foglie anneriscano.

2. Preparare gli aromi

   Ridurre l'aglio in una pasta omogenea usando il lato piatto della lama di un coltello e tritare la cipolla il più finemente possibile. Si cerca la loro spinta aromatica senza però avvertire pezzi grossolani sotto i denti.

3. Comporre la base

   In una ciotola, lavorare con una frusta lo yogurt greco, il latticello e le due maionesi (giapponese e classica) fino a ottenere un composto liscio che 'nappa' il cucchiaio. Unire il succo di limone, il sale e il pepe.

4. Tocco finale e riposo

   Incorporare delicatamente le erbe e gli aromi. Mescolare con cura e lasciar riposare in frigorifero: questo passaggio è essenziale affinché i sapori si fondano e la salsa sviluppi il suo carattere pieno.

Consigli dello chef

• Preparate la salsa con almeno 2 ore di anticipo per permettere alle erbe di infondere correttamente la base cremosa.
• Se la consistenza dovesse risultare troppo densa, stemperatela con un cucchiaio extra di latte fermentato.

Conservazione

Si conserva per 3 o 4 giorni in frigorifero all'interno di un barattolo a chiusura ermetica. Mescolare bene prima di servire.