Riso ai Piselli alla Mediorientale
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (sciacquato accuratamente)
- 200 gPiselli (freschi o surgelati)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 1 pz.Aglio (sminuzzato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 1 cucch.noPimento
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 600 mlAcqua minerale
- 300 gRiso basmati (Sciacquare bene con acqua fredda)
Preparazione
Chicchi di riso perfettamente sgranati e lucidi che incontrano la tenera dolcezza dei piselli. L'aroma caldo e legnoso della cannella e del pimento bilancia alla perfezione la base di cipolle dolci e soffritte.
- 1
Sciacqua il riso Basmati sotto acqua fredda corrente utilizzando un colino a maglie fini finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida. È questo il segreto fondamentale per eliminare l'amido in eccesso ed evitare che i chicchi si attacchino.
- 2
In una padella ampia o in un tegame, scalda l'olio d'oliva. Fai appassire la cipolla tritata e l'aglio sminuzzato a fuoco dolce finché non diventano traslucidi. Non devono assolutamente prendere colore.
- 3
Versa il riso nella padella. Mescola con energia per circa 2 minuti finché i chicchi non diventano brillanti e ben rivestiti dal condimento. Aggiungi la cannella e il pimento per lasciar tostare leggermente le spezie e sprigionare i loro profumi.
- 4
Unisci i piselli e versa l'acqua. Regola di sale. Porta a bollore, poi copri con un coperchio a tenuta ermetica e abbassa la fiamma al minimo. Cuoci per 12-15 minuti senza mai sollevare il coperchio.
- 5
Spegni il fuoco. Lascia riposare il riso per 5 minuti a tegame coperto, così che il vapore completi la cottura in modo uniforme. Sgrana delicatamente i chicchi con una forchetta prima di servire.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Resisti alla tentazione di sollevare il coperchio durante la cottura: il vapore intrappolato è l'unico responsabile della consistenza perfetta del riso.
- Per un tocco gourmet, tosta una manciata di pinoli in un padellino asciutto e cospargili sul piatto finito per aggiungere una nota croccante.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Per consumarlo, riscaldalo preferibilmente a vapore per restituire umidità ai chicchi.
