Riso alle Olive alla Greca
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (sciacquato)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 100 gOliva nera (denocciolate e tagliate a metà)
- 1 pz.Pomodoro tondo (tagliato a cubetti)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noOrigano (essiccato)
- 0,5 pz.Limone (spremuto)
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 600 mlBrodo di verdure (caldo)
Preparazione
Un riso dai chicchi ben sgranati, profumato dall'olio extravergine e dalla sapidità naturale delle olive nere. L'origano e una nota agrumata di limone bilanciano perfettamente la ricchezza del piatto.
- 1
Tritate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio. In una casseruola, scaldate l'olio d'oliva e fate appassire la cipolla finché non diventa trasparente, facendo attenzione a non farla imbiondire.
- 2
Versate il riso nella padella. Mescolate bene con una spatola finché i chicchi non diventano lucidi e leggermente trasparenti sui bordi.
- 3
Versate il brodo caldo. Unite l'aglio, il pomodoro a cubetti, le olive nere e l'origano. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo.
- 4
Coprite ermeticamente. Lasciate cuocere per circa 15 minuti senza mai sollevare il coperchio. Il riso è pronto quando tutto il liquido è stato assorbito e si formano dei piccoli fori sulla superficie.
- 5
Spegnete il fuoco. Aggiungete il succo di limone e il prezzemolo tritato. Sgranate delicatamente con una forchetta per evitare di schiacciare i chicchi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sollevate mai il coperchio durante la cottura: il vapore intrappolato è ciò che cuoce i chicchi perfettamente fino al cuore.
- Se utilizzate olive sotto sale o molto saporite, evitate di aggiungere altro sale all'acqua di cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo con un goccio d'acqua per restituirgli tutta la sua morbidezza.
