Riso alle Olive alla Greca

Un riso dai chicchi ben sgranati, profumato dall'olio extravergine e dalla sapidità naturale delle olive nere. L'origano e una nota agrumata di limone bilanciano perfettamente la ricchezza del piatto.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 445
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 66 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 300 g Riso bianco ( sciacquato )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 100 g Oliva nera ( denocciolate e tagliate a metà )
• 1 piece Pomodoro tondo ( tagliato a cubetti )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Origano ( essiccato )
• 0.5 piece Limone ( spremuto )
• 0.5 piece Prezzemolo liscio opzionale ( tritato )
• 600 ml Brodo di verdure ( caldo )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Tritate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio. In una casseruola, scaldate l'olio d'oliva e fate appassire la cipolla finché non diventa trasparente, facendo attenzione a non farla imbiondire.

2. Tostatura del riso

   Versate il riso nella padella. Mescolate bene con una spatola finché i chicchi non diventano lucidi e leggermente trasparenti sui bordi.

3. Cottura e aromi

   Versate il brodo caldo. Unite l'aglio, il pomodoro a cubetti, le olive nere e l'origano. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma al minimo.

4. Assorbimento

   Coprite ermeticamente. Lasciate cuocere per circa 15 minuti senza mai sollevare il coperchio. Il riso è pronto quando tutto il liquido è stato assorbito e si formano dei piccoli fori sulla superficie.

5. Tocco finale

   Spegnete il fuoco. Aggiungete il succo di limone e il prezzemolo tritato. Sgranate delicatamente con una forchetta per evitare di schiacciare i chicchi.

Consigli dello chef

• Non sollevate mai il coperchio durante la cottura: il vapore intrappolato è ciò che cuoce i chicchi perfettamente fino al cuore.
• Se utilizzate olive sotto sale o molto saporite, evitate di aggiungere altro sale all'acqua di cottura.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldatelo con un goccio d'acqua per restituirgli tutta la sua morbidezza.