Riso al Burro

Chicchi di riso perfettamente sgranati e lucenti, avvolti da un irresistibile aroma di burro nocciola. La consistenza è tenera, con ogni chicco velato da un tocco di grasso che si scioglie istantaneamente in bocca.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 375
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 58 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 300 g Riso bianco ( sciacquato )
• 600 ml Acqua minerale
• 60 g Burro dolce ( freddo, a cubetti )
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Sciacquare il riso

   Passa il riso bianco sotto l'acqua fredda utilizzando un colino a maglie fini. Mescola finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida per eliminare l'amido in eccesso.

2. Tostare il riso

   In una padella, fai sciogliere metà del burro. Quando inizia a spumeggiare, aggiungi il riso e mescola finché i chicchi non diventeranno lucidi e traslucidi.

3. Cottura coperta

   Versa l'acqua minerale e aggiungi il sale. Porta a bollore, quindi riduci il calore al minimo. Copri ermeticamente e cuoci per 10-12 minuti, finché tutto il liquido non sarà stato assorbito.

4. Mantecatura finale

   A fuoco spento, aggiungi il restante burro freddo a cubetti. Sgrana delicatamente con una forchetta per separare i chicchi senza schiacciarli.

Consigli dello chef

• Non sollevare mai il coperchio durante la cottura: il vapore deve restare intrappolato per cuocere il chicco fino al cuore.
• Usa una forchetta per sgranare il riso, mai un cucchiaio, per mantenere i chicchi perfettamente integri.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldalo aggiungendo un cucchiaio d'acqua per ripristinare l'umidità originale.